做地三鲜,也可以不用油炸?大厨教你新做法,少油少盐,不油腻

掌上新闻· 2019-08-14

哈喽大家好,这里是简食记!地三鲜——大家并不陌生,它是东北地方传统家常菜!这道菜完全突破了地域与口味限制,不光是北方人爱吃,南方人也喜欢。茄子,土豆和青椒来搭配,看戏三种不起眼的食材,搭配在一起却成了鲜爽无比的佳肴!

土豆,低热能 多维生素,每百克土豆含钾高达300毫克,是不折不扣的保健食物!茄子,老百姓餐桌上常见的家常蔬菜之一,其中维生素的含量是其它蔬菜不能比的!青椒,营养及其丰富,维c的含量比番茄都高,能增进食欲,帮助消化等功效!

记得儿时,每到这个季节,奶奶都会从菜地里摘一些茄子,辣椒,挖一些土豆,给我们做地三鲜!那时,家里条件不好,舍不得油炸,都是清水煮茄子,土豆,辣椒,再放点蒜末,加点盐拌一下,感觉那就是吃过最好吃的食物!后来,离家去北京上大学,才知道真正的地三鲜是啥。做的再好也吃不出儿时的味道!地三鲜,超越了菜肴的本身,承载了太多的回忆与情感!

我们知道,东北版地三鲜,都是以油炸为初加工,再回锅加以炒制,才成就了这道经典美味。但是,随着人们越来越注重养生,油炸的食物,似乎越来越不受大家待见,经典美味也逐渐走向没落!大厨经过研究之后,做出一道不用油炸的地三鲜,味道一点不输油炸版,比大鱼大肉还香,一起看一下吧……

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